Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

-Crème liquide x 10 cl -Bûche de chèvre x 50 gr -Sel -Poivre noir -Thym x 1 C. à soupe (frais) -Potiron x 1 kg -Oignon x 2 -Poireau x 2 -Beurre x 50 gr -Sucre semoule x 1 C. à café -Lait x 50 cl -Bouillon de volaille x 50 cl -Pomme de terre x 2 -Crème épaisse x 3 C. à soupe

Recette

Eplucher le potiron et couper sa chair en dés.

Emincer les oignons, ainsi que le blanc des poireaux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les poireaux pendant environ 5 minutes.

Ajouter les dés de potiron, faire revenir environ 5 minutes à feu doux.

Ajouter ensute le sucre, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant cinq minutes.

Faire chauffer le lait et le bouillon de volaille dans deux casseroles différentes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Verser le lait et le bouillon dans la cocotte et y ajouter les dés de pommes de terre.

Mélanger et laisser cuire une heure à couvert.

Mixer ensuite le contenu de la cocotte, et y ajouter la crème fraiche. Mélanger et réserver.

Préparer la mousse de chèvre :

Monter la crème liquide en mousse à l'aide d'un batteur, tout en y ajoutant la bûche de chèvre émiettée, le thym, du sel et du poivre.

Servir le velouté de potiron bien chaud, avec un peu de mousse de chèvre au milieu.

 

 

 

 

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