Liste des ingrédients (pour 6 personnes)

-Lait x 40 cl -Beurre x 60 gr -Farine x 40 gr -Oeuf x 4 -Comté x 150 gr -Sel -Poivre noir -Noix de muscade

Recette

Préparer une béchamel en faisant fondre 40 gr de beurre dans une casserole.

Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

Verser le lait dessus petit à petit, tout en remuant. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais, sans cesser de remuer et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas.

Saler modérément, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Râper finement le fromage.

Incorporer le fromage râpé au mélange, bien mélanger et retirer du feu.

Beurrer généreusement un moule à soufflé (moule à bords hauts) avec le reste du beurre et préchauffer le four à 200°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Incorporer les jaunes d'oeufs à la béchamel un par un.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer à la béchamel délicatement et sans trop travailler, pour garder le mélange léger.

Verser la pâte à soufflé dans le moule et faire cuire pendant environ 30 minutes lorsque le dessus du soufflé est bien doré.

Servir immédiatement.

 

 

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